之前有一个说法是“湘菜将成为中国增长最快的菜系”。个人认为增长快不快，要看原本的基数到底大不大。

以2019年内中国烹饪协会数据统计，湘菜在体量、开店规模、网点布局、销售等方面领先所有菜系。

在北上广深的占有量也很大，北京、上海都有6000多家湘菜馆，深圳的湘菜店约7000家，广州有6000多家，东莞有4000多家，

在整个粤港澳大湾区，有27000多家湘菜馆……2020年湘菜总产值超过2000亿元。2021年，湖南省湘菜餐饮营收1869亿元，全国湘菜产业营收4200亿元。在全国餐饮菜系中，湘菜产业规模稳居第二。

（疫情前）放眼全国，湘菜确实有着很高的开店率，十年前湘菜馆的数量也多于川菜馆及其他菜系的餐馆。

这件事本质和湖南人在中国的分布情况高度相关，同时，近几年湘菜也发展出了一些新派的做法，加上原本那几道辨识度极高的菜式，种种因素叠加，使得接受湘菜的群体越来越庞大，覆盖度也越来越广，在全国的分布情况持续向好。但是，湘菜自身的增长速率并不是特别高，因为它之前的基数太大。

总的来说，湘菜在中国的“群众基础”不容小觑。

很多人对湘菜有部分误解，觉得湘菜就是“所有的菜都是辣味”、“重油重盐”、“重口掩盖食材本身的味道”...但正懂湘菜的人来说，湘菜真的是非常考验食材品质的，而且是很不依赖工业调料的，使用的调味品基本都是天然的香辛料，连酱油都是极少数菜品会放，肉菜与川菜不同的是，肉也是不会腌制的，现切现炒。更不要说大部分炒菜提口味的基本上是用辣椒、姜、蒜、豆豉、蒜叶，偶尔会巧用紫苏提闻增鲜。

而近年来疫情对餐饮的无差别化冲击下，餐饮存活之道最终拼的是综合能力，以及对时机的把握。在湘菜出湘的这波浪潮中，味派菜园子成为了其中的佼佼者。历经了8年的打磨，已成为湖南家喻户晓的品牌，“绿色新鲜无添加”、“每天只熬一锅高汤”是在所有加盟店发挥得淋漓尽致。同时味派菜园子自成立湖南本土湘味的供应链，80%的时令食材都是来源于乡下。自建数十亩蔬菜基地，只为做到“乡下菜，城里吃”。

统一输送经专业培训上岗的湘菜师傅烹制，保证了食材本身的湘味，绿色、自然、健康是它的标签。